Er diettfett noensinne sunt?
Hva er fett? Som protein og karbohydrater er fett et makronæringsstoff, noe kroppen din trenger hver dag, og i større mengder enn mikronæringsstoffer (for eksempel vitaminer). Det vi kaller "fett" eller "diettfett" er en kombinasjon av mettede og umettede fettsyrer, og de får noen ganger en dårlig rap. De er klumpet sammen og anklaget for å være kilden til uønskede pund.
Jo, for mye fett (eller for mye av feil type fett) er ikke bra for deg. Fett er imidlertid avgjørende for kroppene våre og vår helse! Fettsyrer er helt avgjørende for småbarns hjerneutvikling (det er derfor brystmelken er full av dem). Fett i kostholdet vårt hjelper også med blodpropp og kontroll av betennelse. Fett holder helsen vår og hår frisk. De hjelper kroppen å absorbere visse vitaminer og bevege dem gjennom blodet.
I de første to årene trenger babyer en diett som er 50% fett (ja, egentlig). Fra 2 til 4 år trenger barn ca 30% til 35% av sine kalorier for å komme fra fett. For barn 4 og opp er tallet 25% til 35%.
Så hvilke fett bør du mate familien din?
Typer av diettfett
Mettet fett finnes i animalske produkter, som fullmælk og kjøtt. De finnes også i noen planteprodukter, for eksempel kokosnøtt og palmeoljer. Disse typer fett bør være en begrenset del av familiens diett.
Å spise for mange matvarer med mye mettet fett kan føre til høye nivåer av LDL-kolesterol, noen ganger kalt "dårlig" kolesterol.
Umettede fettstoffer, som fisk og mest vegetabilske oljer, er sunnere kilder til fett, men har fortsatt mye kalorier. De kan deles i flerumettede fettstoffer og enumettede fettstoffer.
Og begge kan faktisk redusere LDL-kolesterolet. Flerumettet fett er en viktig kilde til omega-3 fettsyrer. Du kan få dem i visse typer fisk, nøtter, oljer, frø og mørke løvgrønne.
Transfett eller transfettsyrer dannes når vegetabilske oljer herdes (hvis de ikke hærder helt, kalles fettene delvis hydrogenert ). Disse kan også øke "dårlige" kolesterolnivåer og lavere "gode" kolesterolnivåer. Transfett brukes til å lage stekte og bearbeidede matvarer, margarine og kommersielle bakevarer. Sjekk etiketter for hydrogenerte eller delvis hydrogenerte oljer, og unngå dem.
USAs mat- og stoffadministrasjon har advart mot å bruke transfett, og mange matprodusenter og hurtigmatskjeder har reagert ved å eliminere dem eller avfase dem. Og næringsetiketter indikerer klart om et produkt inneholder transfett (så lenge de er begrenset til mindre enn 0,5 gram per porsjonsstørrelse). Så fortsett å sjekke disse etikettene før du kjøper.
Hva er fett på mat etiketter?
Når næringsmiddeletiketter hevder mat er fettfritt, lavt fett eller redusert fett, hva betyr det? Her er reglene i USA:
- Fettfri betyr ikke mer enn 0,5 gram fett per porsjon.
- Lavt fett betyr ikke mer enn 3 gram fett per porsjon.
- Redusert fett betyr at elementet inneholder 25% mindre fett per porsjon enn den vanlige versjonen.
- Lys eller lite betyr at elementet inneholder 50% mindre fett per porsjon enn den vanlige versjonen.
De to siste er relative forhold, noe som betyr at de fortsatt kan inneholde en ganske høy mengde fett. Og de inneholder ofte ekstra sukker for å gjøre opp for det manglende fettet.
Samlet sett inkluderer gode metoder for fett i familiens diett:
- Cook med enumettede oljer, som oliven og canola.
- Velg fettfattige meieriprodukter (for barn 2 og oppover).
- I stedet for å steke mat, velg grilling, baking eller steking.
- Begrens besøk til fastfood-restauranter (hvor maten kan serveres med en heftig dose transfett, for ikke å nevne natrium).
> Kilde:
> US Food and Drug Administration: Nytt og forbedret ernæringsfakta. Januar 2017.
> US Food and Drug Administration: Veiledning for industri: En matlabelveiledning, vedlegg A. august 2015.