De siste rapportene om E. coli-tilfeller blant barn North Carolina, muligens forårsaket av en dyrepark på statsmessen, har økt bevisstheten om denne alvorlige sykdommen. Ifølge CDC får folk vanligvis E. coli-infeksjoner fra å spise underkokt, forurenset kjøttbiff, men du kan også bli smittet gjennom person til person-kontakt i familier og barnehager, fra å drikke rå melk etter å ha svømt eller drikkevann som har blitt forurenset med kloakk, og ved å ha kontakt med smittede husdyr.
Selv om noen barn med en E. coli-infeksjon bare får symptomer på diaré, som kan være blodige, magekramper, oppkast og kvalme, kan andre utvikle hemolytisk uremisk syndrom, eller HUS, med anemi og nyresvikt.
E. coli tilfeller i North Carolina har brakt dette problemet tilbake i søkelyset, men det er viktig å innse at dette ikke er et nytt problem.
I 2000 forårsaket Escherichia coli O157: H7-infeksjoner i Pennsylvania og Washington 56 sykdommer og 19 sykehusinnleggelser, og de var alle knyttet til skole- og familiebesøk på gårder og dyreparker.
Dette betyr ikke at du ikke kan ta barnet ditt til en petting zoo, men du bør ta skritt for å gjøre det trygt.
Forebygging av infeksjoner på dyrehagen
Ifølge CDC, for å redusere risikoen for overføring av enteriske patogener, som Escherichia coli O157: H7, ved petting dyreparker, åpner gårder, dyreutstillinger og andre steder hvor publikum har kontakt med husdyr:
- Informasjon skal gis. Personer som gir offentlig tilgang til husdyr bør informere besøkende om risikoen for overføring av enteriske patogener fra husdyr til mennesker, og strategier for forebygging av slik overføring. Dette bør omfatte offentlig informasjon og opplæring av anleggsmedarbeidere. Besøkende bør gjøres oppmerksom på at enkelte husdyr utgjør en større risiko for overføring av enteriske infeksjoner til mennesker enn andre. Slike dyr inkluderer kalver og andre unge drøvtyggere, ungt fjærfe og syke dyr. Når det er mulig, bør informasjonen gis før besøket.
- Spillestedene skal utformes for å minimere risiko . Gårdsdyrkontakt er ikke hensiktsmessig i matstellinstitusjoner og barnehageinnstillinger, og spesiell forsiktighet bør tas med barn i skolealderen. På arenaer der gårdsbruk er ønsket, skal oppsettet gi et eget område der mennesker og dyr samhandler og et område der dyr ikke er tillatt. Mat og drikkevarer bør tilberedes, serveres og forbrukes bare i dyrfrie områder. Dyrking bør bare skje i samspillingsområdet for å lette nært tilsyn og veiledning av besøkende. Klare separasjonsmetoder som dobbelte barrierer bør være tilstede for å hindre kontakt med dyr og deres miljø annet enn i samspillingsområdet.
- Håndvask skal være tilstrekkelig. Håndvaskstasjoner bør være tilgjengelige for både dyrfrit område og samspillingsområdet. Løpevann, såpe og engangshåndklær skal være tilgjengelige slik at de kan vaske hendene umiddelbart etter kontakt med dyrene. Håndvask skal være tilgjengelig, tilstrekkelig for maksimalt forventet oppmøte, og konfigureres for bruk av barn og voksne. Barn under 5 år bør vaske hendene med voksen tilsyn. Personellopplæring og utmeldte tegn bør understreke behovet for å vaske hendene etter å ha rørt dyr eller deres omgivelser, før de spiser, og når de forlater samspillingsområdet. Felles bassenger utgjør ikke tilstrekkelig håndvask. Hvor rennende vann ikke er tilgjengelig, kan håndenheter være bedre enn å bruke ingenting. Men CDC gir ingen anbefalinger om bruken av håndrensere på grunn av mangel på uavhengig verifiserte studier av effekt i denne innstillingen.
- Hånd-munnaktiviteter (for eksempel å spise og drikke, å røyke og bære leker og pacifiers) bør ikke tillates i samhandlingsområder.
- Personer med høy risiko for alvorlige infeksjoner bør observere forhøyet forholdsregel. Husdyr skal håndteres av alle som om dyrene er kolonisert med humane enteriske patogener. Imidlertid er barn i alderen mindre enn 5 år, eldre, gravide og immunkompromitterte personer (f.eks. Personer med hiv / aids) i større risiko for alvorlige infeksjoner. Slike personer bør veie risikoen for kontakt med husdyr. Hvis det er tillatt å ha kontakt, bør barn under 5 år overvåkes tett av voksne, med forholdsregler som er strengt håndhevet.
- Rå melk bør ikke serveres.
Hvordan forebygge E. coli infeksjoner hjemme
I tillegg til å iverksette tiltak for å beskytte barna dine på petting zoos, ifølge CDC, kan du bidra til å forhindre E. coli-infeksjoner hvis du:
- Kok alt biff og hamburger grundig. Fordi biff kan bli brun før sykdomsfremkallende bakterier blir drept, bruk et digitalt kjølig termometer for å sikre grundig matlaging. Kjøttbiff skal tilberedes til et termometer settes inn i flere deler av pattyen, inkludert den tykkeste delen, leser minst 160 grader F. Personer som kokker biff uten bruk av termometer, kan redusere risikoen for sykdom ved ikke å spise biffkvot som er fortsatt rosa i midten.
- Hvis du blir servert en underkokt hamburger eller et annet biffprodukt i en restaurant, send det tilbake for videre matlaging. Du vil kanskje også spørre om en ny bolle og en ren tallerken.
- Unngå å spre skadelige bakterier i kjøkkenet ditt. Hold rå kjøtt, skilt fra mat til mat. Vask hender, tellere og bestikk med varmt såpevann etter at de har rørt rå kjøtt. Legg aldri kokte hamburgere eller kjøttbiff på den uvaskede tallerkenen som inneholdt rå patties. Vask kjøtttermometre i mellom tester av patties som krever videre tilberedning.
- Drikk kun pasteurisert melk, juice eller cider. Kommersiell juice med forlenget holdbarhet som selges ved romtemperatur (f.eks. Juice i pappkasser, vakuumforseglet juice i glassbeholdere) har blitt pasteurisert, men dette er vanligvis ikke angitt på etiketten. Juice konsentrater oppvarmes også tilstrekkelig for å drepe patogener.
- Vask frukt og grønnsaker grundig, spesielt de som ikke blir kokt. Barn under 5 år, immunkompromitterte personer, og eldre bør unngå å spise sperrer i alfalfa til deres sikkerhet kan sikres. Metoder for å dekontaminere alfalfa frø og spirer blir undersøkt.
- Drikk kommunalt vann som har blitt behandlet med klor eller andre effektive desinfeksjonsmidler.
- Unngå å svelge innsjø eller bassengvann mens du svømmer.
- Pass på at personer med diaré, spesielt barn, vasker hendene forsiktig med såpe etter tarmbevegelser for å redusere risikoen for å spre infeksjon, og at personer vasker hendene etter at de skiftet skitne bleier. Alle med diarrésykdommer bør unngå å svømme i offentlige bassenger eller innsjøer, dele bad med andre og forberede mat til andre.