Middle-schoolers spiser mer frukt og kaster bort mindre mat under nye lunsjregler
Da den amerikanske kongressen bestod i den sunne hungerfrie barneloven i 2010, betydde det en revisjon av skolens næringsstandarder (kravene til skolelunsj og frokostprogrammer finansiert av den føderale regjeringen). Disse nye standardene ble anbefalt av et panel av medisinske eksperter og implementert i 2012. Og de ble møtt med øyeblikkelig kritikk: Pizza med full hvete skorpe?
Tvunget frukt og grønnsaker ? Barn vil ikke stå for det! De vil dumpe sin lunsj i søppelet i stedet for å spise de nødvendige grønnsaker eller måltider med mindre salt, sukker, fett og kalorier enn de pleier å være.
Bortsett fra det skjedde ikke. En treårig studie av studenter i 12 middelskoler analyserte matvalg, forbruk og avfall både før standardene var på plass og etterpå. Snarere enn å kaste bort mer mat, er barna faktisk mer sannsynlig å forbruke de næringsrike måltidene.
Noen høydepunkter fra studien, som ble ledet av Rudd senter for matpolitikk og fedme ved University of Connecticut:
- Mer frukt, vær så snill: Pre-standarder, omtrent halvparten av barna valgte frukt til lunsj. Post-standarder, tallet steg til to tredjedeler. Og spiste de faktisk eplene, pærene og druene? Ja, omtrent samme hastighet som de alltid hadde.
- Variety er et pluss: Når skolene tilbys flere typer frukt, var barna betydelig større sannsynlighet for å ta noen som en del av deres lunsj.
- Flere grønnsaker ned luken: Etter at standardene ble forandret, satte barna ikke så mange grønnsaker på lunsjplaten. Men de spiste mer av det de valgte, for en netto økning i veggies forbruket vs. kastet i søppel.
- Mindre avfall: I motsetning til vanlig frykt avviser barn ikke de sunnere versjonene av lunsjforrettene, som fullkornsbrød og pasta. De spiser flere av dem enn de gjorde før, kaster ut bare 16 prosent av sine entrees (versus 29 prosent før ernæringsendringen).
"Denne undersøkelsen legger til bevis for at de oppdaterte ernæringsstandardene for National School Lunch Program kan lykkes i å hjelpe elevene til å spise sunnere," sa Marlene Schwartz, Ph.D., studiens leder forfatter og direktør for Rudd Center. "Noen har uttrykt bekymring for kravet om at studentene tar frukt eller grønnsaker," sa Schwartz. "Vi ser en veldig positiv respons fra studenter."
Skoleledere er enige
Denne undersøkelsen støtter funnene fra en annen studie, en som spurte hovedpersoner og skolematleverandører dersom barn likte de nye måltidene. De gjør det, sa 70 prosent av lederne i middel- og grunnskolen (prosentandelen var litt lavere for videregående skoler, om lag 63 prosent). Og ja, denne studien viste at barna klaget først. Men innen seks måneder hadde de akseptert de nye måltidene. Elementærskole ledere rapporterte at det samme antall studenter, eller flere, kjøpte skole måltider etter næringsoppdateringen.
kilder:
Schwartz MB, Henderson KE, et al. New School Meal Regulations øker fruktforbruket og øker ikke totalt plateravfall. Barnefedme.
Turner L og Chaloupka FJ. Oppfattede reaksjoner på grunnskolen Studenter til endringer i skole lunsjer etter implementering av USAs Department of Agriculture's New Meals Standards. Barndoms fedme , vol. 10 nr. 4, august 2014.