Barndommen fedme har blitt en voksende bekymring i USA. Når de føderale retningslinjene for National School Lunch Program ble gjennomgått, var bekymring over fedme tatt inn i programretningslinjene.
Disse nye retningslinjene er skissert i 2010 reauthorization Child Nutrition Act. Det inneholder flere krav til skoler som mottar føderale midler til skolens lunsjprogrammer.
2010-delen av barnevernloven er kjent som den sunne hungerfrie barnakten fra 2010 (HHFKA.) Endringene fant ikke sted i 2010, men ble rullet ut de neste årene for å gi skolene og samfunnet tid til å forstå retningslinjene og tilpass etter behov.
Tiden som tillates for tilpasning, tolkning og eventuelle mindre justeringer som er gjort til politikken, er årsaken til at HHFKA fortsatt oppstår i nyhetene.
Hva er skolens lunsj retningslinjer?
2010-retningslinjene er ment å gi en minimumsstandard for næringsrik, sunn mat som vil gi nok kalorier uten å bidra til fedme. Endringene fra tidligere skolelunsjstandarder inkluderer krav til skolelunsjer som:
- Brødprodukter som er laget av minst 50 prosent fullkorn
- Større portioner av frisk frukt og grønnsaker. Frukt og grønnsaker må serveres hver dag. Grønn, grønn grønnsak må serveres en gang i uka.
- Hvit og smaksatt melk må være nonfat eller 1 prosent fett.
- Måltider må oppfylle både krav til minimum og maksimum kalori for aldersgruppen som de blir servert i henhold til USDA-standarder.
- Matvarer kan ikke inneholde noen transfett som ikke er naturlig forekommende i maten.
- Skoledistriktene må skape en lokal velværepolitikk
Disse retningslinjene er mer spesifikke og omfattende enn skolens lunsj retningslinjer var tidligere. Det tok skoledistrikter om fem år å gjøre justeringene, men retningslinjene er fortsatt et poeng med kontrovers. Retningslinjene var enda et populært snakkepunkt for republikanske kandidater under presidentvalget i 2016, med kandidater som lovet å rulle opp retningslinjene for å tillate saltere og smakfulle matvarer i skolelunsjer.
En 2016-studie av et Washington-statsskoleområde som ble publisert i JAMA Pediatrics, tyder på at de nye retningslinjene faktisk får skolebarn til å spise sunnere . Studien sammenlignet studentene med å kjøpe lunsj før og etter at retningslinjene ble implementert. Resultatene viste at det samme antall studenter fortsatte å kjøpe skole lunsjer, selv når de nye lunsjer hadde mer frukt, grønnsaker og fullkorn.
Studien dekket bare et enkelt skoleområde i et byområde. Selv om det støtter HHFKA-retningslinjene på dette området, gir det ikke bevis for effektivitet i andre områder av nasjonen.
Skoler må følge HHFKA-standardene for å motta føderale dollar for deres lunsjprogrammer. Mens noen skoledistrikter bare mottar en eller to prosent av sitt lunsjbudsjett fra USDA før salget, mottar mange distrikter betydelig flere dollar gjennom gratis og redusert lunsjprogram.
Det gratis og reduserte skolen måltidsprogrammet refunderer deler eller alle kostnadene for en skole lunsj for barn fra lavinntektsfamilier. Denne refusjonspengene kan utgjøre en liten andel av et velstående skoles lunsjprogram eller nesten alle midler til skoler i områder med høy fattigdom. Med andre ord, er de nødste skolene tvunget til å overholde disse retningslinjene for å bli refundert for å gi mat til sine studenter.
Noen skoleområder og foreldre har rallied mot disse retningslinjene. Mens de fleste skoledistriktene jobber hardt for å overholde de nye standardene, nekter enkelte skoleområder over hele nasjonen å vedta de nye lunsjstandardene, i stedet velger å velge bort USDA School Lunch Program.
Noen skoleforeldre og skoledistrikt mener at disse nye standardene ikke passer for sine barn og skoler.
Felles kritikk Gitt av de som motsetter de nye skolens lunsjstandarder:
De nye standarder overtrekker Noen føler at de nye spesifikke standardene er for strenge og detaljerte, og derfor vanskelig for skolene å overholde. USDA hevder at standardene ble utformet for å være minimum, og at mange distrikter allerede hadde lignende retningslinjer.
Dette argumentet mot de nye lunsjstandardene uttrykker følelsen mot Common Core State Standards. I begge tilfeller er meget definerte standarder vedtatt landsomfattende.
Siden USAs utdanningssystem vanligvis utvikler politikk fra lokalt nivå, føler enkelte distrikter at de nye standardene som ruller ut landsdekkende, bare er for kakekutter og ikke vil være i beste interesse for lokale områder.
Barn vil ikke spise disse lunsjene
Noen foreldre og skoledistriktets lunsjadministratorer føler at de nye grensene for salt, sukker og fett kombinert med økninger i hele korn, frukt og grønnsaker, nødvendigvis vil føre til mat som barna ikke vil spise .
Skoler i ulike deler av landet la merke til en nedgang i salget i deres lunsjrom, med mer mat kastet bort. Foreldre har klaget til sine lokale skoler at barna deres kommer hjem sulten etter å ha nektet å spise skolens lunsjer.
Skole lunsjrom har svart ved å vedta strategier for å gjøre sunnere mat mer tiltalende. Forskning fra Cornell Universitys matlaboratorium har fokusert på hvordan å presentere sunne matvalg i lunsjrom som vil oppmuntre barn til å spise sunnere matvarer.
Det er for dyrt for skolene
Friske frukter og grønnsaker, fullkornstortillas, boller og brun ris koster vanligvis mer å kjøpe enn de matene som tidligere ble kjøpt for å lage lunsj på skolen. Lagt sukker og salter øker også holdbarheten til mange matvarer, reduserer kostnadene forbundet med kjøling og gjør hyppigere kjøp. Noen skoler beklager også den tapte inntekten som ved å selge høyt sukker eller høyt fett og snacks.
Overskuddet på de mindre sunne matene vil bli brukt til å kjøpe sunnere matvarer. Den kombinerte effekten av de tapte inntektene fra å selge godbiter sammen med et fallende salg av de vanlige lunsjene har skapt økonomiske utfordringer for noen skolekafeterier.
Skoler har forsøkt å gjenskape denne inntekten ved å vedta andre fundraisers, justere budsjettene sine, eller bruke lunsjrommet strategiene nevnt tidligere for å oppmuntre barn til å kjøpe sunnere matvarer.
Det er ikke nok kalorier
Kalorimaksimumene for skolelunsjer ble basert på forskningsdata for hva de fleste barn ville trenge til lunsj. Maksimal kalorigrense øker med alderen, fra 650 kCal for grunnskoleelever til opptil 850 kCal per lunsj for videregående studenter. Noen frykter at svært aktive studenter eller studenter som er svært store for sin alder, ikke får nok kalorier til å opprettholde seg gjennom hele skoledagen.
For skoler som bestemmer at de nye retningslinjene bare ikke vil fungere, er det to hovedalternativer:
Skolealternativ nr. 1: Ta deg av USDA School Lunch Program
Når en offentlig skole eller distrikt bestemmer seg for å velge bort USDA School Lunch-programmet, er de ikke lenger pålagt å overholde kravene. Men å velge ut kan komme til en bratt pris, spesielt for skoler med høy andel studenter på gratis og reduserte lunsjprogrammer. Skoler som velger bort kan ikke motta gratis tilbakebetaling og reduserte lunsjprogrammer som tilbys barn fra lavinntektsfamilier. I stedet ville skolene måtte dekke kostnaden for gratis eller redusert mat selv.
Ingen skole er pålagt å gi gratis eller redusert lunsj til lavinntekts barn. Imidlertid, mens jeg forsket på denne artikkelen, kunne jeg ikke finne noen informasjon om en skole som har valgt ut USDA-programmet, som ikke også gir gratis og redusert mat til lavinntektsdeltakere. Det er en god pedagogisk politikk for å sikre at alle studenter har tilgang til lunsj og frokost, slik at de kan være i stand til å lære seg på skolen.
Ved å velge ut og fortsette å gi gratis og reduserte lunsjer til noen studenter, må distriktene finne måter å kompensere for den tapte inntekten fra USDA-refusjon. Ofte betalte lunsjprisene å øke for å dekke forskjellen. I høy fattigdomsområder får skolene en høy nok prosent av lunsjkostnadene fra USDA-refusjon, slik at de ikke engang kan vurdere å forlate programmene.
Skolealternativ nr. 2: Søk et programfritak eller forsinkelse
I mai 2017 ble retningslinjer oppdatert på føderalt nivå som slapper av standarder for melk, helkorn og natriuminnhold av lunsjer.
- Stater som har problemer med å oppfylle hele kornkravet kan søke om fritak
- Skoler kan tjene 1% melkefett smaksatt melk
- Skolene har mer tid til å følge retningslinjene for natrium. Mai 2017-endringene gir skolene minst tre år før de må oppfylle de nye kravene.
Husk at mange skoler har funnet måter å overholde de nye retningslinjene for lunsj. Skoler som forsinker eller får fritak kan være i stand til å overholde fremover.
Etter å ha tatt en titt på noen av kritikkene som har ført til at noen skole forlater USDA School Lunch Programmet, er det verdt å se på forskjellige måter at skolene som forblir med programmet, har funnet ut at programmet skal fungere. Hensikten med retningslinjene er å gi sunne lunsjer til barn . Mange skoler har vedtatt strategier for å oppmuntre barn til å prøve nye matvarer eller funnet måter å ha råd til høyere kostholdsmat.
Engasjede foreldre kan forholde seg til dilemma skolen lunsjrom står overfor: hvordan å gi en næringsrik rimelig lunsj som barn faktisk vil spise. Denne forståelsen kan hjelpe deg med å advokere for bedre lunsjer på barnets skole, eller bare forstå de endringene du hører om fra barnet ditt.
> Johnson, > Ph.D. > Donna B. "Effekten av den sunne hungerfrie barneloven på skolemåltider." JAMA Pediatrics . American Medical Association, 4. januar 2016.
> "Skolemåltid". Mat og ernæringstjeneste , USDA, www.fns.usda.gov/school-meals/healthy-hunger-free-kids-act.
> Taylor, Jessica. "Trump Administration Rolls Back Michelle Obamas Helse Skole Lunch Push." NPR , NPR, 1. mai 2017, www.npr.org/2017/05/01/526451207/trump-administration-rolls-back-2-of-michelle-obamas Underskrift-tiltak.